Вести

Како направити слане печурке

Многи људи знају најпознатији специјалитет сланих печурака у Кини, али не знају како се киселе слане печурке.

Шта су слане печурке

Његова сврха је да убије ћелије тела печурке, инхибира активност пероксидазе или протеолитичког ензима и одржи боју тела печурке.

Процес сланих печурака

Процес саламуривања печурака: брање → сортирање → испирање → убијање → хлађење → фиксирање боје → кисељење → складиштење → паковање → отпрема.

Хлађење и бачвање саламурних печурака

Након што се свеже печурке кувају у лонцу, треба их извадити да се охладе. Најбољи начин је да их ставите у хладну воду да се охладе.

Испирање и кување сланих печурака

Сировине сланих сланих печурака потребно је више пута испирати након што се дезинфикују, како би се елиминисао сав натријум сулфит на површини.

Шта је бели лук у саламури

Кисели бели лук је метода кисељења белог лука, која се највише користи на северу. Главни метод је 50 кг белог лука, 2 кг соли, 10 кг црвеног (белог) шећера и 0,5 кг соја соса.

Како киселити печурке у саламури

Ако желите да киселите слане печурке након што сте убрали свеже печурке, морате их одмах опрати раствором натријум-сулфита

Производња саламурних печурака

Када се печурке користе као сировина за конзервирање, због јаке сезонске производње печурака и очигледног периода врхунца печурака

Како киселити печурке сољу

Поређајте и очистите печурке. Веће печурке се преломе на половине или исецкане на широке траке.

Буцкетинг Оф Салоне Мусхроомс

Куван саламури треба унапред прокувати и растопити са 40% соли, а сланост достиже 22 степена.

Избор шампињона саламуре

Након механичког просејавања, сваки разред мора бити ручно одабран да би се сортирали деформитети, одвојене ручке, отворени кишобрани итд., као разред Е (као што су спољашње печурке), а затим их из...

Прерада сировина саламурних печурака

Након куповине свежих печурака, прљавштину са површине печурака одмах исперите раствором натријум метабисулфита (0,5 килограма натријум метабисулфита на 1000 килограма воде).