У процесу сушења белог лука у саламури, осигуравање да је контејнер чист и дезинфикован је важан корак да се избегну проблеми са безбедношћу хране. Ево неколико препоручених метода чишћења и дезинфекције:

Метода физичке дезинфекције: Контејнер се може дезинфиковати паром или кључањем, генерално контролисан на 100 степени и чуван више од 10 минута; Или користите инфрацрвену дезинфекцију, температура се контролише изнад 120 степени Ц, такође се одржава више од 10 минута. Ове методе могу ефикасно убити микроорганизме на површини посуде.

Метода хемијске дезинфекције: За дезинфекцију користите хемијска дезинфекциона средства као што су дезинфекциона средства која садрже хлор. Средство за дезинфекцију треба припремити у строгом складу са захтевима упутства за производ. На пример, користите дезинфекционо средство које садржи хлор са ефективном концентрацијом хлора већом од 250 мг/Л, уроните посуду у дезинфекционо средство на више од 5 минута, а затим је исперите текућом водом.

Ултраљубичаста дезинфекција: ултраљубичасто зрачење микроорганизама може изазвати хемијске реакције унутар њихових молекула и изазвати смрт, што је погодно за стерилизацију разних посуда за храну.

Дезинфекција озоном: Озон је јако оксидационо средство и моћно дезинфекционо средство, може се уградити у воду у кратком временском периоду, бактерицидна моћ је веома јака, може се користити за пречишћавање воде и дезинфекцију посуде.

Технологија стерилизације прегрејаном паром: Употреба спреја прегрејане паре од 130 степени -160 степени на контејнеру, неколико секунди да се заврши операција стерилизације, погодна за стерилизацију контејнера за паковање хране отпорне на топлоту.

Динамичка дезинфекција: У процесу прераде хране, опрема за дезинфекцију се користи за дезинфекцију простора истовремено, ефикасно избегавајући секундарну контаминацију хране бактеријама у ваздуху.

Припрема и употреба дезинфекционог средства: Када се користи дезинфекционо средство, треба обезбедити концентрацију ефикасних састојака, а време дезинфекције треба продужити на одговарајући начин након дезинфекције како би се осигурало да је контејнер у потпуности стерилисан.

Да би се осигурало да је чиста дезинфекција контејнера кључна карика безбедности хране, горенаведена метода може се заснивати на стварној ситуацији и условима опреме да би се изабрала одговарајућа метода дезинфекције, како би се осигурала здравље и безбедност укисељене хране.