Бели лук у бубњу од 180 кг у саламури: складиштење и рок трајања
Aug 04, 2026
Бели лук у бубњу од 180 кг у саламури: складиштење и рок трајања
180кг ХДПЕ бачва{1}}пакована ољуштеначена белог лука у саламуриодржавају стандардни индустријски рок трајања од18–24 месецапод оптималним складишним условима. Постизање максималног приноса, нулте промене боје и чврсте текстуре захтева одржавање амбијенталне температуре у складишту између10 степени и 25 степени, одржавајући пХ слане воде стриктно на3.5–4.0, и извршавање строгих протокола за инвентар „Први-Ушао, Први-Изашао (ФИФО).
Преглед извоза
Схандонг Тианки Фоод Цо., Лтд. обрађује преко500 контејнера годишње, извози бели лук у саламури комерцијалним произвођачима сосова, фабрикама за прераду хране и објектима за препакивање широм Азије, Европе и Америке. Стандардно складиштење у расутом стању ослања се на прецизан салинитет, киселост и херметички затвореност.
Температура околине у складишту и контрола животне средине
Иако слани-бели лук не захтева хладно-хлађење у ланцу током транспорта у океану или-дуготрајно складиштење, излагање топлоти убрзава разградњу ензима и не-ензимско тамњење (Маиллардова реакција).
Протокол хемије расола и праћења пХ вредности
Хемијска стабилност медијума са сланом водом директно диктира микробиолошку сигурност и хрскавост огуљених каранфилића.
Кључни хемијски контролни параметри:
Управљање киселошћу (пХ 3,0–3,8)
Баланс сланости (18–25% НаЦл)
Контролна листа за проверу квалитета након истовара
Провера заптивке: Прегледајте челични прстен за закључавање и гумену заптивку на физичка оштећења или цурење.
Органолептичка провера: Каранфилић мора да има уједначену белу до скоро{0}}белу боју, чврсту текстуру без сунђерасти и чисту, карактеристичну оштру арому белог лука без непријатних- мириса.
Провера оцеђене тежине: Измерите оцеђене чврсте материје након 2 минута на ситу од 2 мм да бисте потврдили усклађеност са загарантованом спецификацијом оцеђене тежине.
