каква је историја белог лука?

Бели лук, научни назив Аллиум сативум Л., је биљка пореклом из централне Азије и медитеранског региона, а његова култивација датира још из старог Египта 3000. године пре нове ере. Бели лук се широко култивише и користи широм света због свог јединственог зачинског укуса и разних лековитих својстава. У Кини, бели лук има дугу историју узгоја и конзумирања. Први га је увео Зханг Киан када је отишао у западне регионе у династији Хан, и постао је један од важних усева у Кини.

Увођење и узгој белог лука
Узгој белог лука у Кини може се пратити још од династије Хан, када га је Џанг Киан вратио у централне равнице након своје мисије у западним регионима. „Историја природних музеја” је забележила: „Џанг Ћјан се вратио у западне регионе, бели лук. Временом је технологија садње белог лука у Кини постепено сазревала. Технологија узгоја белог лука је детаљно забележена у Ки Мин Иао Сху-у у династији Северни Веи, укључујући методе садње, управљање пољем, жетву и складиштење. У династијама Танг и Сонг технологија садње белог лука је даље развијена и популаризована, као што су „Сисхизуао“ и „Ериа Ии“ и друге древне књиге имају записе о садњи белог лука.

Јестива и медицинска употреба белог лука
Бели лук није само важан зачин, већ има и многе лековите вредности. У давна времена, бели лук се користио за лечење разних болести, као што је „Компендијум Материје Медике“ забележио да бели лук има „загревајуће, хладно, детоксикационо, инсектицидно, антибактеријско“ и друго дејство. Савремена научна истраживања су такође потврдила да различити сулфиди садржани у белом луку имају антибактеријско, антивирусно, антитуморско и снижавање липида.

Дубинска прерада и индустријализација белог лука
Са повећањем потражње на тржишту, технологија дубинске обраде белог лука такође се стално развија. Производи дубоке прераде, као што су есенцијално уље белог лука, полисахарид белог лука, дезодоришући алицински здравствени напитци и црни бели лук, не само да побољшавају економску додатну вредност белог лука, већ и задовољавају разноврсне потребе тржишта. Кина је највећи светски произвођач и извозник белог лука, а развој индустрије белог лука је од великог значаја за руралну економију и приходе фармера.

Извозни статус белог лука
Годишњи кинески извоз белог лука премашује 1,5 милиона тона, који се извози у више од 140 земаља и региона. У новембру 2023, укупан кинески извоз белог лука износио је 256.600 тона, што је повећање од 10,02%. Главна извозна тржишта су југоисточна Азија, Америка, Блиски исток, Европска унија и Јапан. Кинеска извозна конкурентност белог лука је јака, има важан утицај на глобално тржиште белог лука.

Укратко, бели лук има дугу историју садње и коришћења у Кини. Од почетног увођења садње до индустријализације и дубоке прераде данас, индустрија белог лука се развила у важан део кинеске пољопривреде и заузима важну позицију на глобалном тржишту. Разноврсна употреба белог лука не само да обогаћује културу исхране људи, већ доноси и економске користи пољопривредницима.